我国是全球畜牧水产养殖第一大国，集约化养殖在保障肉、蛋、奶、水产品稳定供给的同时，兽用抗菌药不合理使用带来的细菌耐药性、兽药残留超标、环境污染等问题，已成为制约产业绿色高质量发展、影响公共卫生安全的重要因素。为贯彻落实国家及广东省兽用抗菌药使用减量化行动部署，广东省农业科学院动物卫生研究所（以下简称“省农科院动卫所”）聚焦产业痛点，系统开展兽药减抗、替抗新产品及配套技术研发，着力构建养殖全过程动物源细菌耐药性防控新体系配资骗局案例，以科技创新赋能养殖业转型升级。近日，记者从该所兽药研究室获悉，相关技术成果已在多地推广应用，成效显著。
形势紧迫：减抗替抗是产业发展必答题
在养殖业规模化、集约化快速发展的背景下，细菌耐药性已从行业问题演变为公共卫生议题。省农科院动卫所在动物疫病防控、兽药减抗、替抗新产品研发领域积累了深厚的学科基础与技术储备。动卫所兽药研究室负责人向蓉表示，减抗、替抗绝非简单停用抗菌药，而是一场关乎产业、民生与生态的系统性变革。
实施减抗、替抗行动，既是保障动物源食品安全、推动畜牧业绿色高质量发展的刚性要求，也是践行“大食物观”、助力农业强国建设、实现“双碳”目标与乡村振兴战略的重要支撑。广东作为全国畜牧养殖与消费大省，养殖密度高、产业链条长，抗菌药不合理使用带来的耐药风险、残留风险更为突出，推动抗菌药减量化、替代化，既是现实所需，更是发展必然。
近年来，农业农村部、省农业农村厅相继出台兽用抗菌药使用减量化行动方案，明确要求持续降低抗菌药使用强度，整治兽药残留超标，提升绿色健康养殖水平。但在养殖一线，盲目用药、经验用药、过量用药等现象仍屡见不鲜，基层缺乏快速、精准的耐药检测手段，绿色替抗产品供给不足，抗生素残留消除技术薄弱，成为制约减抗落地的关键瓶颈。向蓉表示，唯有通过技术创新，实现科学监测、精准用药、绿色替代、全过程管控，才能破解养殖效益与安全风险的矛盾，推动产业行稳致远。
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向蓉以“养殖场兽用抗菌药减量化行动”为题作专题培训 受访者供图
技术攻坚：构建全链条解决方案
破解减抗、替抗难题，核心在于技术突破。省农科院动卫所组建优势科研团队，依托生物安全二级（BSL-2）实验室、SPF（无特定病原）动物房、高端检测仪器等高端科研支撑，聚焦动物源细菌耐药性检测新技术以及绿色减抗、替抗新产品开发，构建闭环式减抗、替抗技术体系，为绿色养殖提供硬核支撑。
在动物源细菌耐药性检测新技术方面，团队结合兽医临床，基于KB纸片法开发适用于兽医基层的快速药敏检测试剂盒，可快速获取病原菌耐药数据，精准指导临床用药，彻底改变传统“凭经验选药”的粗放模式。在绿色减抗、替抗新产品开发方面，搭建天然产物高通量筛选平台，开发天然抗菌增效剂，有效恢复耐药菌对抗菌药的敏感性，大幅减少用药剂量；同时针对畜禽、水产常见感染性疾病，研发兽用中药复方、微生态制剂等绿色替抗产品，实现无残留、低风险防控，可大大降低养殖过程中的抗菌药使用量。
目前，团队已筛选出多种高活性天然抗菌增效物和中药复方，完成制剂工艺优化与安全性评价，快速药敏试剂盒、绿色替抗产品均已成熟，进入规模化养殖场示范应用阶段，技术实用性、适配性均达行业领先水平。
团队在开展兽药残留检测工作 受访者供图
落地见效：多维效益助推养殖业绿色转型
技术的价值，最终要在产业一线检验。省农科院动卫所研发的减抗、替抗技术与产品已在广东多地畜禽、水产养殖场推广应用，实现经济效益、社会效益、生态效益协同提升，为行业转型提供可复制、可推广的“广东方案”。
技术成果的落地应用，首先为养殖主体降本增收注入强劲动力。快速药敏检测实现精准用药，抗菌药使用量明显下降，养殖用药成本降低；替抗产品有效提升动物免疫力，畜禽发病率、死淘率明显下降，出栏率与产品品质同步提升，为养殖企业带来实实在在的收益。
向蓉进行养殖场减量化现场指导 受访者供图
养殖模式的升级变革，也进一步推动行业规范化建设。在减抗、替抗技术常态化应用的过程中，从业人员用药行为日趋标准化、科学化，从根源上减少耐药菌传播，提升动物源食品安全水平。一批示范养殖场逐步实现兽用抗菌药使用减量化，单位产品用药量在规定使用范围内，树立绿色养殖标杆，加速行业合规化、标准化发展。
该技术体系也为生态环境保护赋能增效。通过普及抗生素残留消除技术，能够大幅降低环境药物残留，减轻养殖面源污染，改善养殖水体与土壤环境，推动养殖生态良性循环。
产业长效转型离不开完善的技术配套支撑，稳固的技术平台也为绿色养殖发展筑牢底层根基。据了解，兽药研究室承担着省农科院动卫所中化药检测平台的建设工作，2022年成立兽药测试中心。截至目前，该中心已获30多项检测评价资质，范围覆盖动物源性食品兽药残留和微生物检测、兽药质量检测、新兽药临床评价和药学研究等领域。平台面向政府监管部门、兽药生产企业以及各类养殖主体提供技术服务，目前服务企业已超20余家。
兽药测试中心团队人员 受访者供图
“减抗、替抗是系统工程，需要科研、养殖、监管多方同向发力。” 向蓉表示，下一步，团队将持续聚焦产业痛点，加快低成本、高效能产品研发与成果转化；同时加强技术培训与推广服务，引导养殖场落实“养、防、规、慎、替”五字原则，强化生物安全与规范用药，助力广东构建源头可控、过程规范、末端安全的全链条减抗体系，以科技力量守护“从农场到餐桌”的安全防线，推动养殖业迈向绿色、安全、高效发展新征程。
《南方》杂志全媒体记者、南方+记者 | 陈春霖
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