“乳制品看似普通平常，背后却是横跨一二三产业的实时流程化协同，任何一个环节失守，安全都无从保证。因此，保障乳制品安全没有捷径，只有全面、齐抓、全程的管控才能实现。”10月16日，在第十七届中国食品安全论坛上，伊利集团副总裁张轶鹏表示，对伊利而言，食品安全是基础性管理工作，是底座和底线。近年来，数字化赋能千行百业，也成为破解乳制品品质管控难题的重要抓手。
由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。图为伊利集团副总裁张轶鹏发言。中国经济网记者李凡摄
张轶鹏介绍，早在2017年，伊利就主导了乳业智能制造标准研究项目，填补了中国乳业智能工厂建设标准的空白。2019年，伊利提出构建“全球健康生态圈”理念。作为生态圈建设的重要部分，伊利大力推进数字化转型，引领行业积极拥抱数字技术。如今，伊利集团已完成全产业链数字化布局，从一棵草到一杯奶的全流程严格管控，把好每一道质量关，用一杯高品质、有温度的真AI牛奶，守护消费者舌尖上的信赖。
“过去种草靠经验，养牛凭感觉；现在种草看数据，养牛用算法。”张轶鹏表示，在种植环节，伊利引入遥感卫星和农业大数据平台，对作物长势、土壤墒情、病虫害等进行全周期动态监测，为奶牛提供高品质口粮，从源头保障饲料安全。在奶牛养殖环节，每一头牛从出生之日起就建立全面、科学、规范的养殖档案。每头牛佩戴智能项圈或耳标，牧场工作人员通过手机App即可查看每一头牛的健康状况、每天的运动量、采食量、产奶量以及实时体脂率。“先管控牛的营养健康，有了牛的健康，才能更好地保障生鲜乳的品质。”
数字化管理驱动原奶品质实现跨越式提升。张轶鹏介绍，经过数控管控的物流，原奶抵达智慧工厂。在智慧工厂里，既有看得见的智能制造设备，也有看不见的AI协同守护。如今，伊利集团已有1000多个算法模型保障整个生产经营，赋能业务韧性增长，促进产业合作共赢，不断为消费者提供高品质产品和服务。
首先是看得见的智能生产设备。伊利打造了全球一流的智慧工厂，实现牛奶从进厂到出厂的全程自动化，全部在封闭、精密的现代化生产线中完成。智慧库房、立体仓储以及AGV搬运小车，则有效避免了环境污染和交叉污染。
元股证券:ygzq.hk其次是看不见的AI守护。所有生产车间最核心的部分是质控实验中控室。中控室24小时在线，杜绝人为操作误差。
“AI本身就是爱，让牛奶更有爱，是通过AI来实现的。一杯牛奶的品控之旅不止于工厂，而是贯穿物流和消费服务终端，直到抵达消费者手中，服务才算完成。”张轶鹏提到，在库存管控环节，伊利搭建了全球统一的数字化管理系统，实现库存数据实时互通、智能调配、动态平衡，既能保障终端门店货源充足、品类齐全，又能保证每一款售出的乳制品新鲜、优质、可追溯。在服务环节，伊利运用数字技术洞察消费者需求及潜在需求，依托物码健康服务体系，为不同人群定制不同的营养健康服务方案。例如，为银发一族在骨骼健康等方面提供更多专业营养指导，让大家都能喝上一杯适合自己的产品。“可以说，AI不仅让牛奶具有更高品质，也让健康服务更加个性化。借助数字化，伊利致力于为消费者打造一杯更聪明、更有爱的真AI牛奶。”
张轶鹏坦言，依靠数字化对乳业上中下游进行品质管控还远远不够，还要汇聚更多外部力量，共同探索更高品质标准。因此，在一杯真AI牛奶的背后，伊利搭建了一个共建共享的健康生态系统。
从2022年起，伊利连续五年开展“数智伊利生态创享计划”，凝聚行业力量，探索“AI+牛奶”的无限可能。2025年，伊利还发起全球智链生态，携手合作伙伴共同构建品质生态体系，推动AI、大数据、云计算等前沿技术融入乳业全产业链的每一个场景，提升乳制品品质。
张轶鹏说，从智慧牧场到智慧工厂，从数字服务到数字生态，伊利将品质管控融入每一个环节。未来，伊利集团将继续乘数而上、向智而行，以更高要求、更严格管控，让优质乳品走进千家万户。(中国经济网记者杨秀峰)
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